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| １２月末～５月末 | |
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★ワカメ1本料理法★ 健康と黒髪に効果のあるワカメ(１２月末～５月末ぐらい）しっかり食べましょう。 通常食べている「葉」の部分と「クキ」と「 めかぶ」に分けて食べ方､調理方法が違つてきます。 |
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| 包丁でクキを２～３等分に切り分け、クキから
めかぶを左右に切り落とします。クキから葉も切り落とします。（右の写真のようにめかぶとクキと葉に分けます。）
葉の部分そのまま汁の具に適当に切って入れます。またさっと熱湯にくぐらし海草サラダで食べる。ワカメうどんの具に使う。等々・・・(保存の仕方は最後のほうをご覧下さい） |
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| クキは２～５ｍｍの厚さの千切り､
めかぶはそのまま、一緒に沸騰している湯の中に入れて塩抜きの意味もこめて、色が悪くならない程度に煮立てます。（早く引き上げるとワカメが塩辛いです）
引き上げると冷水に放しめかぶは良く表面を洗ってください。 |
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| ザルに取り水気を切る。
★①めかぶとクキは千切りにします。一緒にカツオ･醤油･調味料をかけて頂く、お酒の肴にもいいかも・・。又はドレシングでサラダ風に頂く。 ★②めかぶをみじん切（ミキサーにかける）りにしてカツオ･醤油・調味料で混ぜてご飯の上に「山かけ」風にして食べる。 |
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湯通ししたクキを３ｃｍくらいに切ってラッキョウ酢か千枚漬酢(なければ 寿司酢）で３～４日漬ければＯＫ。酢昆布の好きな方・酢の物の好きな方にはイケルと思います。体にも良いヨ。 （酢1カップと砂糖１カップ、塩小さじ２ぐらい。お好みの酢加減で・・・。） |
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★ワカメ(葉の部分）の保存法★ ★乾す(生のまま乾す。湯通しして乾す） ★湯通しして水気を取り塩をたっぷりまぶし冷蔵庫で保存。(水が出ると絞り、塩を足す。） ★湯通しして水気を取り食べやすい大きさに切り、使い安い量に小分けしてラップし冷凍する。 ★めかぶは生のままスポンジで表面を綺麗にこすって、そのままか・千切りにして適量に分けてナイロン袋に入れ冷凍。食べる時は沸騰してる湯の中に解凍 をかねてそのまま入れてグリーンになったら引き上げ水をかけてあら熱を取り、調理する。 |
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